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「鰹カツ」始動

 投稿者:美容室オーパーツ  投稿日:2010年 5月20日(木)22時25分20秒
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  幡多郡黒潮町で、町商工会が雇用創出のため開発を進めていた加工食品「鰹(かつお)カツ」が2月に完成

町は昨年から県の産業振興推進総合支援事業を活用、カツオを軸にした商品開発や観光PR

釣ったその日に水揚げした新鮮さが売りの「日戻りカツオ」のブランド向上などに取り組んでいる



カツオを使った食品の開発は町商工会が担当し、昨年7月に食品加工業「明神食品」に事業委託

形の崩れや大きさが半端な冷凍カツオは格安で販売するしかなかったが、カツなら形も関係なく、付加価値も付く

一口サイズにカットした身をたれに漬け込み、生パン粉を使うなどして水分が抜けにくい工夫をした

冷凍して袋詰めにしており、揚げるだけで食べられる



完成したレシピや製造法は商工会が管理し、町内の雇用創出が目的のため地元業者なら自由に使用できる

カツオのたたきなどを扱う「明神水産」が今年4月から通信販売のセットの一部に組み込んで販売

今月13日には、同町給食センターが配送している5小中学校で給食メニューにも登場

2月に首都圏で開かれた商品展示会などにも出品

現在までに東京都の大手デパートのお中元セットや神奈川県の惣菜宅配業者のメニューに採用が決定



商工会と同社では業務用と小売り販売の両面から販路拡大を進め、11年度から加工にかかわる新規雇用を目指すという




>高知新聞より抜粋
 
 
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